Zearalenon (ZEN)er også kjent som F-2-toksin.Den produseres av forskjellige fusariumsopper som Graminearum, Culmorum og Crookwellense.Soppgiftstoffer som slippes ut i jordmiljøet.Den kjemiske strukturen til ZEN ble bestemt av Urry i 1966 ved bruk av kjernemagnetisk resonans, klassisk kjemi og massespektrometri, og ble kalt: 6-(10-hydroksy-6-okso-trans-1-decen)-β-Ransyre-lakton .Den relative molekylmassen til ZEN er 318, smeltepunktet er 165°C, og den har god termisk stabilitet.Det vil ikke dekomponere når det varmes opp til 120°C i 4 timer;ZEN har fluorescensegenskaper og kan detekteres med fluorescensdetektor;ZEN vil ikke bli oppdaget i vann, S2C og CC14 Løs opp;Det er lett å løse opp i alkaliske løsninger som natriumhydroksid og organiske løsningsmidler som metanol.ZEN forurenser korn og deres biprodukter over hele verden i stor utstrekning, og forårsaker enorme tap for plante- og avlsindustrien, og utgjør også en alvorlig trussel mot mattryggheten.

Grensestandarden for Zen i mat og fôr

ZearalenonForurensning reduserer ikke bare kvaliteten på landbruksprodukter og fôr, men fører også til store tap for økonomisk utvikling.Samtidig vil menneskers helse også være forårsaket av inntak av ZEN-forurensning eller rester av kjøtt og meieriprodukter og andre animalske matvarer.Og bli truet.mitt lands “GB13078.2-2006 Feed Hygiene Standard” krever at ZEN-innholdet av zearalenon i fôrblandinger og mais ikke skal overstige 500 μg/kg.I henhold til kravene i de siste "GB 2761-2011 Mycotoxins in Foods Limits" utgitt i 2011, bør innholdet av zearalenon ZEN i korn og deres produkter være mindre enn 60 μg/kg.I følge «Fôrhygienestandardene» som er under revidering er den strengeste grensen for zearalenon i fôrblandinger til smågriser og ungpurker 100 μg/kg.I tillegg fastsetter Frankrike at den tillatte mengden zearalenon i korn og rapsolje er 200 μg/kg;Russland fastsetter at den tillatte mengden zearalenon i durumhvete, mel og hvetekim er 1000 μg/kg;Uruguay fastsetter at den tillatte mengden zearalenon i mais, Den tillatte mengden zearalenon ZEN i bygg er 200μg/kg.Det kan sees at regjeringer i ulike land gradvis har innsett skaden som zearalenon medfører for dyr og mennesker, men de har ennå ikke nådd en avtalt grensestandard.

Skade avZearalenon

ZEN er en slags østrogen.Veksten, utviklingen og reproduksjonssystemet til dyr som spiser ZEN vil bli påvirket av høye østrogennivåer.Blant alle dyr er griser de mest følsomme for ZEN.De toksiske effektene av ZEN på purker er som følger: etter at voksne purker er forgiftet av ZEN-inntak, vil deres reproduksjonsorganer utvikle seg unormalt, ledsaget av symptomer som ovariedysplasi og endokrine forstyrrelser;gravide purker er i ZEN Abort, for tidlig fødsel eller høy frekvens av misdannede fostre, dødfødsler og svake fostre er tilbøyelige til å oppstå etter forgiftning;diegivende purker vil ha redusert melkevolum eller ute av stand til å produsere melk;samtidig vil smågriser som får i seg ZEN-kontaminert melk også Symptomer som langsom vekst på grunn av høyt østrogen, alvorlige tilfeller vil sultestreike og til slutt dø.

ZEN påvirker ikke bare fjørfe og husdyr, men har også en sterk giftig effekt på mennesker.ZEN akkumuleres i menneskekroppen, noe som kan indusere svulster, krympe DNA og gjøre kromosomer unormale.ZEN har også kreftfremkallende effekter og fremmer kontinuerlig utvidelse av kreftceller i menneskelige vev eller organer.Tilstedeværelsen av ZEN-toksiner fører til forekomst av kreft hos eksperimentelle mus.Økte eksperimenter har også bekreftet dette.I tillegg har noen studier spekulert i at akkumulering av ZEN i menneskekroppen forårsaker ulike sykdommer som brystkreft eller brysthyperplasi.

Deteksjonsmetode forzearalenon

Fordi ZEN har et bredt spekter av forurensning og stor skade, er ZENs testarbeid spesielt viktig.Blant alle deteksjonsmetodene til ZEN er følgende mer vanlig brukt: kromatografisk instrumentmetode (funksjoner: kvantitativ deteksjon, høy nøyaktighet, men komplisert drift og ekstremt høye kostnader);enzym-koblet immunoassay (funksjoner: høy følsomhet og kvantitativ energi, men operasjonen er tungvint, deteksjonstiden er lang og kostnadene er høye);den kolloidale gullteststrimmelmetoden (funksjoner: raskt og enkelt, lav pris, men nøyaktigheten og repeterbarheten er dårlig, ute av stand til å kvantifisere);fluorescens kvantitativ immunokromatografi (funksjoner: rask Enkel og nøyaktig kvantifisering, god presisjon, men trenger å bruke utstyr, reagenser fra forskjellige produsenter er ikke universelle).