Zearalenone (ZEN)F-2 ٹاکسن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔یہ مختلف فیوسیریم فنگس جیسے گرامینیرم، کلمورم اور کروک ویلنس کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔کوکیی زہریلے مادے مٹی کے ماحول میں خارج ہوتے ہیں۔ZEN کی کیمیائی ساخت کا تعین یوری نے 1966 میں نیوکلیئر مقناطیسی گونج، کلاسیکی کیمسٹری اور ماس سپیکٹرو میٹری کا استعمال کرتے ہوئے کیا تھا، اور اس کا نام رکھا گیا تھا: 6-(10-hydroxy-6-oxo-trans-1-decene)-β-Ranoic acid-lactone .ZEN کا رشتہ دار مالیکیولر ماس 318 ہے، پگھلنے کا نقطہ 165 ° C ہے، اور اس میں اچھی تھرمل استحکام ہے۔4 گھنٹے تک 120 ° C پر گرم ہونے پر یہ گل نہیں سکے گا۔ZEN میں فلوروسینس خصوصیات ہیں اور فلوروسینس ڈیٹیکٹر کے ذریعہ اس کا پتہ لگایا جاسکتا ہے۔پانی، S2C اور CC14 تحلیل میں ZEN کا پتہ نہیں چلے گا۔الکلی محلول جیسے سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ اور نامیاتی سالوینٹس جیسے میتھانول میں تحلیل کرنا آسان ہے۔ZEN پوری دنیا میں اناج اور ان کی ضمنی مصنوعات کو بڑے پیمانے پر آلودہ کرتا ہے، جس سے پودے لگانے اور افزائش کی صنعتوں کو بہت زیادہ نقصان ہوتا ہے، اور خوراک کی حفاظت کے لیے بھی سنگین خطرہ ہوتا ہے۔

کھانے اور فیڈ میں زین کی حد کا معیار

Zearalenoneآلودگی نہ صرف زرعی مصنوعات اور خوراک کے معیار کو کم کرتی ہے بلکہ معاشی ترقی کو بھی بہت زیادہ نقصان پہنچاتی ہے۔اس کے ساتھ ساتھ، انسانی صحت بھی ZEN آلودگی یا باقی ماندہ گوشت اور دودھ کی مصنوعات اور جانوروں سے حاصل کی جانے والی دیگر اشیاء کے استعمال سے بھی متاثر ہوگی۔اور دھمکیاں دی جائیں۔میرے ملک کا "GB13078.2-2006 فیڈ ہائجین اسٹینڈرڈ" کا تقاضا ہے کہ کمپاؤنڈ فیڈ اور مکئی میں زیارالینون کا ZEN مواد 500 μg/kg سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔2011 میں جاری کردہ تازہ ترین "GB 2761-2011 Mycotoxins in Food Limits" کی ضروریات کے مطابق، اناج اور ان کی مصنوعات میں zearalenone ZEN کا مواد 60μg/kg سے کم ہونا چاہیے۔"فیڈ کے حفظان صحت کے معیارات" کے مطابق جس پر نظر ثانی کی جا رہی ہے، سور کے بچوں اور جوان بویوں کے لیے کمپاؤنڈ فیڈ میں زیارالینون کی سب سے سخت حد 100 μg/kg ہے۔اس کے علاوہ، فرانس نے یہ شرط عائد کی ہے کہ اناج اور عصمت دری کے تیل میں زیرالینون کی قابل اجازت مقدار 200 μg/kg ہے۔روس نے شرط عائد کی ہے کہ ڈورم گندم، آٹے اور گندم کے جراثیم میں زیرالینون کی قابل اجازت مقدار 1000 μg/kg ہے۔یوراگوئے نے شرط عائد کی ہے کہ مکئی میں زیارالینون کی قابل اجازت مقدار، جو میں زیارالینون ZEN کی قابل اجازت مقدار 200μg/kg ہے۔یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ مختلف ممالک کی حکومتوں کو دھیرے دھیرے اس نقصان کا احساس ہو گیا ہے جو زیارلینون جانوروں اور انسانوں کو لاتا ہے، لیکن وہ ابھی تک طے شدہ حد تک نہیں پہنچ پائے ہیں۔

کا نقصانZearalenone

ZEN ایسٹروجن کی ایک قسم ہے۔ZEN استعمال کرنے والے جانوروں کی نشوونما، نشوونما اور تولیدی نظام اعلی ایسٹروجن کی سطح سے متاثر ہوگا۔تمام جانوروں میں، خنزیر ZEN کے لیے سب سے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔بویوں پر ZEN کے زہریلے اثرات مندرجہ ذیل ہیں: بالغ بویوں کو ZEN کے استعمال سے زہر آلود ہونے کے بعد، ان کے تولیدی اعضاء غیر معمولی طور پر نشوونما پاتے ہیں، اس کے ساتھ ڈمبگرنتی ڈسپلیسیا اور اینڈوکرائن کی خرابی جیسی علامات بھی ظاہر ہوتی ہیں۔حاملہ بوئے ZEN اسقاط حمل، قبل از وقت پیدائش، یا خراب جنین کی زیادہ تعدد میں ہیں، مردہ پیدائش اور کمزور جنین زہر کے بعد ہونے کا خطرہ رکھتے ہیں؛دودھ پلانے والی بویوں میں دودھ کی مقدار کم ہو جائے گی یا دودھ پیدا کرنے سے قاصر ہو جائے گا۔ایک ہی وقت میں، ZEN آلودہ دودھ پینے والے خنزیر بھی علامات پیدا کریں گے جیسے ہائی ایسٹروجن کی وجہ سے سست ترقی، شدید صورتوں میں بھوک ہڑتال اور آخر میں مر جائے گا.

ZEN نہ صرف پولٹری اور مویشیوں کو متاثر کرتا ہے بلکہ انسانوں پر بھی اس کا زہریلا اثر پڑتا ہے۔ZEN انسانی جسم میں جمع ہوتا ہے، جو ٹیومر پیدا کر سکتا ہے، DNA سکڑ سکتا ہے، اور کروموسوم کو غیر معمولی بنا سکتا ہے۔ZEN میں سرطان پیدا کرنے والے اثرات بھی ہوتے ہیں اور انسانی بافتوں یا اعضاء میں کینسر کے خلیوں کی مسلسل توسیع کو فروغ دیتا ہے۔ZEN ٹاکسنز کی موجودگی تجرباتی چوہوں میں کینسر کے واقعات کا باعث بنتی ہے۔بڑھے ہوئے تجربات نے بھی اس کی تصدیق کی ہے۔اس کے علاوہ، کچھ مطالعات میں یہ قیاس کیا گیا ہے کہ انسانی جسم میں ZEN کا جمع ہونے سے چھاتی کے کینسر یا بریسٹ ہائپرپلاسیا جیسی مختلف بیماریوں کا سبب بنتا ہے۔

کا پتہ لگانے کا طریقہzearalenone

چونکہ ZEN میں آلودگی کی ایک وسیع رینج اور بہت زیادہ نقصان ہے، ZEN کا ٹیسٹنگ کام خاص طور پر اہم ہے۔ZEN کے تمام پتہ لگانے کے طریقوں میں، درج ذیل کو زیادہ عام استعمال کیا جاتا ہے: کرومیٹوگرافک آلے کا طریقہ (خصوصیات: مقداری پتہ لگانے، اعلی درستگی، لیکن پیچیدہ آپریشن اور انتہائی زیادہ قیمت)؛انزائم سے منسلک امیونواسے (خصوصیات: اعلی حساسیت اور مقداری توانائی، لیکن آپریشن بوجھل ہے، پتہ لگانے کا وقت طویل ہے، اور قیمت زیادہ ہے)؛کولائیڈل گولڈ ٹیسٹ سٹرپ کا طریقہ (خصوصیات: تیز اور آسان، کم لاگت، لیکن درستگی اور دہرانے کی صلاحیت ناقص ہے، مقدار درست کرنے سے قاصر ہے)؛فلوروسینس مقداری امیونوکرومیٹوگرافی (خصوصیات: تیز سادہ اور درست مقدار، اچھی درستگی، لیکن آلات استعمال کرنے کی ضرورت ہے، مختلف مینوفیکچررز کے ری ایجنٹ آفاقی نہیں ہیں)۔